Pytanie:
Dlaczego lody powodują musowanie sody?
ManishEarth
2012-05-10 22:26:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Zauważyłem, że dodanie kawałka lodów do napoju gazowanego sprawia, że ​​woda sodowa lekko musuje w pobliżu granicy sody z lodami. Myślałem, że to efekt fizyczny spowodowany temperaturą, ale dodanie lodu nie daje żadnego efektu.

Nadal może to być efekt fizyczny związany z rozpuszczalnością lub może to być efekt chemiczny.

Chciałbym wiedzieć, który to jest i poznać szczegóły mechanizmu.

Trzy odpowiedzi:
#1
+16
Ashu
2012-05-10 23:45:28 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Soda zawiera $ \ ce {CO2} $. Z czasem gazowy $ \ ce {CO2} $ wypływa na powierzchnię. Lody zwiększają ilość tego $ \ ce {CO2} $ z sody, powodując zwiększone musowanie. Ta zwiększona szybkość jest wynikiem solwatacji cząstek lodów w cieczy. Cząsteczki służą jako miejsca zarodkowania dla wzrostu pęcherzyków gazu. Bąbelki szybko stają się duże i ciche, więc można zaobserwować syczenie.

Po krótkich eksperymentach odkryłem, co następuje:

  • Efekt dodania mleka - pojawia się dodatkowe bąbelkowanie i tworzy się kędzierzawy osad. (Nie odważyłem się go wypić.)

  • Efekt dodania soli ( tak, lody zawierają sól) - Dużo bulgotania wokół soli. Gdy sól osiądzie na dnie, wokół niej zbierają się bąbelki, a następnie wypływają na powierzchnię.

Pozostało tylko cukier i esencja waniliowa, ale skończyło mi się napoje gazowane.

Dowiadujemy się, że efekt musowania może być z powodu mleka lub soli lub połączenia obu.

dlaczego nie miałoby to wynikać głównie z niższej temperatury lodów, a tym samym obniżenia rozpuszczalności dwutlenku węgla?
@Chris: [Rozpuszczalność gazów w cieczach maleje wraz ze wzrostem temperatury] (http://www.engineeringtoolbox.com/gases-solubility-water-d_1148.html).
twój argument jest prawdziwy w warunkach równowagi. W warunkach nierównowagowych lody zamrożone w temperaturze 0 F zaczną mieszać się z cieplejszym roztworem. Podczas mieszania w niektórych regionach na granicy wody z lodami przez pewien czas będzie się tworzyć warstwa lodu. CO2 prawie nie rozpuszcza się w wodzie stałej. Dlatego nie jest to dla mnie do końca jasne. Być może bardziej przekonujące byłoby mleko zmieszane z popem w tej samej temperaturze. Czas dla mnie na exp w domu!
@Chris: Tak, myślę, że to mleko. Lód nie działa sam.
To wciąż nie daje odpowiedzi na pytanie - jaka jest rzeczywista reakcja?
@Manis, nie ma reakcji ...
„Reakcja” @pica nie ogranicza się w tym przypadku do zmiany chemicznej. Może to być również fizyczny - chociaż ponieważ zdarza się, że to lody, a nie lód, stawiam na chemiczny.
@Manis, Myślę, że tego właśnie szukasz. Http://en.wikipedia.org/wiki/Nucleation W każdym razie Ashu rozwiązuje to całkiem dobrze. Lód nie zapewnia miejsca do zarodkowania, tak samo jak lody. Pomyśl o dietetycznej coli i mentos, pracując tylko z niektórymi rodzajami mentosów.
@pica Podejrzewałem, że cząsteczki mleka służą jako miejsca zarodkowania, ale nie byłem pewien. Rozwiń to w odpowiedź, a ja to zaakceptuję :)
To nie są cząsteczki mleka. (W rzeczywistości idea cząstek mleka nie ma sensu)
#2
+16
picakhu
2012-06-06 07:40:23 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Przyczyną tego jest głównie czynnik zwany zarodkowanie. Chociaż nie jest do końca jasne, jakie jest źródło miejsca wystąpienia zarodkowania, jasne jest, że istnieją miejsca obecne na lodach, których nie ma na samym lodzie. Dwutlenek węgla (CO $ _2 $) w napoju zarodkuje i tworzy bąbelki (czasami nawet pianę) na napoju.

Istnieje kilka możliwości, z których niektóre zostały omówione w doskonałej odpowiedzi Ashu.

Wymieniam niektóre z nich, zaczynając od tego, co według mnie jest najbardziej prawdopodobne.

  1. Powietrze w lodach
  2. Kryształki lodu w lodach
  3. Inne substancje chemiczne występujące w lodach
  4. ol >
Mogą to być kuleczki tłuszczu (które są częścią mleka) w połączeniu z temperaturą tworzą centra zarodkowania: \
#3
-2
Felicity
2014-02-17 03:16:57 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Powiedziałbym, że jest to reakcja chemiczna, ponieważ jest nieodwracalna. Poza tym dwutlenek węgla w napoju reaguje na tłuszcz i bąbelki (które sprawiają, że lody są lekkie i puszyste) i wha-la. Nadal nie ma solidnych badań, jak to działa, ale jest to moje przypuszczenie, ponieważ większość napojów bezalkoholowych nie zawiera tłuszczu, a lody mają spore ilości. Istnieją jednak badania, które wskazują, że dwutlenek węgla może rosnąć w małych pęcherzykach powietrza w lodach, co powoduje powstawanie piany. Osobiście uważam, że to jedno i drugie

Czy mógłbyś podać odniesienia, do których się odnosisz?
Ja również uważam, że to fałszywa odpowiedź. Prosty tłok opalany gazem działa poprzez rozprężanie gazu. Kiedy to nastąpi, nie odwraca się samoistnie, ale nie nazwalibyśmy procesu rozszerzania się gazu „reakcją chemiczną”.


To pytanie i odpowiedź zostało automatycznie przetłumaczone z języka angielskiego.Oryginalna treść jest dostępna na stackexchange, za co dziękujemy za licencję cc by-sa 3.0, w ramach której jest rozpowszechniana.
Loading...