Nie. Są sole słodkie, gorzkie i różne inne. (Prawdopodobnie są też sole bez smaku). O ile wiem, czysty słony smak występuje wyłącznie w przypadku soli kuchennej, chociaż nie zakładałbym się na to.

Sole ołowiu i berylu są uważane za słodkie, choć toksyczne. Sól Epsom, $ \ ce {MgSO4} $, jest gorzka. $ \ ce {CuSO4} $ ma niezrozumiały, trwały metaliczny smak. (Na podstawie osobistych doświadczeń. Sole miedzi są lekko toksyczne, ale nie ekstremalnie, więc przeżyłem bez konsekwencji).

Sole z hydrolizującym kationem (różne ałuny) są kwaśne oprócz innych nut.

Słoność jest odczuwana, gdy metale alkaliczne dostają się do kubków smakowych.

Z wikipedii:

Słoność to smak wytwarzany głównie przez obecność jony sodu. Inne jony z grupy metali alkalicznych również mają słony smak, ale im dalej od sodu, tym mniej słony. Wielkość jonów litu i potasu najbardziej przypomina jony sodu, a zatem ich zasolenie jest najbardziej zbliżone. W przeciwieństwie do tego jony rubidu i cezu są znacznie większe, więc ich słony smak odpowiednio się różni. [Potrzebne źródło] Słoność substancji ocenia się w odniesieniu do chlorku sodu (NaCl), który ma indeks 1. Potas, jako chlorek potasu - KCl, jest jest głównym składnikiem substytutów soli i ma wskaźnik słoności 0,6. Inne monowalentne kationy, np. amonowy, NH4 + i dwuwartościowe kationy grupy metali ziem alkalicznych układu okresowego, np. jony wapnia, Ca2 + generalnie wywołują raczej gorzki niż słony smak, chociaż one również mogą przechodzić bezpośrednio przez kanały jonowe w języku, generując potencjał czynnościowy.

permeakra ma rację ze swoimi kontrprzykładami soli, które nie smakują wyłącznie na słono, ale chciałbym wyjaśnić dlaczego. Nie zidentyfikowaliśmy w pełni i nie wyjaśniliśmy w pełni receptorów związanych ze smakiem, ale można je ogólnie podzielić na smaki, które ludzie znają: słony, słodki, kwaśny, gorzki i umami.

Receptory słonego i kwaśnego to obie znane są głównie z dominacji kanałów jonowych, w których receptory soli umożliwiają przechodzenie małych kationów, a receptory kwaśne są wrażliwe na pH w podobny sposób. Pozostałe receptory to receptory sprzężone z białkiem G. Sztuczka ze smakiem (i zapachem) polega na tym, że nie ma jednego typu receptora dla każdej możliwej substancji chemicznej, którą można posmakować, tj. Nie ma receptora całkowicie selektywnego względem $ \ ce {Na +} $. Sposób, w jaki to działa, polega na tym, że istnieje wiele typów receptorów smaku, które są nieco selektywne w stosunku do określonych klas cząsteczek, a dana cząsteczka może wywoływać odpowiedź w wielu różnych receptorach. Mózg pobiera wszystkie dane ze wszystkich tych receptorów; łączy je; integruje informacje z nosa, oczu, uszu, nerwów dotykowych w jamie ustnej itp .; a następnie wywołuje wrażenie smaku.

Zatem, chociaż zarówno $ \ ce {Na +} $, jak i $ \ ce {K +} $ będą stymulować niektóre z tych samych receptorów słoności, stymulują także inne receptory i różne ilości, przez co smakują inaczej. Ogólnie rzecz biorąc, małe kationy mogą stymulować receptory kanałów jonowych do zasolenia, więc wiele soli ma do pewnego stopnia słony smak, ale wiele z nich stymuluje także inne receptory. Ponieważ to, co postrzegamy jako smak, pochodzi z interakcji wszystkich tych różnych receptorów (a także innych zmysłów), jedna sól może smakować bardzo słona, a inna dość gorzka, pomimo że oba aktywują receptory słoności; odpowiedzi nie są niezależne (dlatego można zamaskować zbyt słoną zupę lub cokolwiek innego poprzez dodanie cukru).

Krótka odpowiedź brzmi: nie, jak sugerowano w różnych komentarzach. Nie będąc biologiem, nie mogę podać żadnej podstawowej teorii, aby to wyjaśnić, ale z osobistej i zgłoszonej degustacji mogę podać kilka przykładów: między innymi siarczan miedzi, siarczan żelaza (II) i siarczan glinu są bardzo gorzkie. Możesz spróbować sam węglan sodu (soda do prania) lub wodorowęglan sodu (soda oczyszczona). Co ciekawe Octan ołowiu, jak wspomniano w jednym z komentarzy, ma słodki smak, co czyni go szczególnie niebezpiecznym ze względu na swoją toksyczność. Nawet chlorek potasu (stosowany jako substytut soli w celu zmniejszenia spożycia sodu) smakuje zupełnie inaczej.

Jak wspomniano, chociaż nie wszystkie sole mają słony smak, wiele z nich ma, i to nie tylko sole z jonami sodu. Jeśli chcesz spróbować innej jadalnej soli, postaraj się zdobyć chlorek amonu, który jest używany (zarówno w postaci proszku, jak i nie tylko) w słodyczach w krajach skandynawskich, Holandii i Niemczech. Jego smak zdecydowanie można określić jako słony, ale nie taki sam jak rodzaj soli chlorku sodu.

Jonowe formy niektórych związków organicznych, które doskonale znasz, które można również uznać za sole, mają słodki smak, jak sacharyna sodowa lub cyklaminian sodu, które są używane jako „sztuczne” słodziki. Uważa się, że ten ostatni jest około 50 razy słodszy niż sam cukier.